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          大福酒業金醇福10年
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          大福酒業金醇福10年

          更新時間:2022-01-22   瀏覽數:689
          所屬行業:食品 糖酒 白酒
          發貨地址:貴州省遵義仁懷市二合鎮向陽村  
          產品規格:1*6 500ml
          產品數量:9999999.00箱
          包裝說明:金醇福10年窖藏
          單 價:面議
          產品規格1*6 500ml 包裝說明金醇福10年窖藏
                 大福金醇福10年回味悠長原因:其他香型白酒,只經過2~3次發酵,多5次發酵,而醬香型白酒需經過8次堆積發酵和窖池發酵,發酵期長達9個月,次數和累積時間均是所有香型中高的。經過長時間的反復發酵,產生的微量成分和香氣香味成分自然遠比其他香型的白酒多得多。 

                在相同工藝條件下,醬香型白酒的品質變化很大程度取決于窖藏的儲存過程,其實質就是酒在“微氧循環”作用下產生“呼吸”,從而導致的各種物理和化學反應,引起酒質的變化。呼吸是生命之本這個原理,放在醬酒的酒質變化上同樣適用。今天我們具體來了解一下醬香型白酒的口感是怎樣的,為什么醬香白酒口感回味悠長。

              
                醬香型白酒在53°時酒精分子和水分子結合得很牢固。53°,是先輩們釀酒得到的寶貴的一個度數。這不是刻意的追求與發明,而是發現,只有在53°時酒精分子和水分子結合得牢固。53°醬香白酒的酸度高,根據中醫理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管,適當飲用保健效果明顯。53°醬香白酒不僅口感順滑,還具有持久留香、回味悠長的特點。其酒質明亮,略有微黃,醬味,開瓶即有香氣襲來,令人陶醉。
           
                醬香型白酒酸味是有機酸、無機酸和酸性鹽產生的氫離子引起的味感。酒中酸味物質均為有機酸,主要包括乙酸、乳酸、丁酸、己酸及其它**脂肪酸等,這些酸味物質與其它香味物質共同組成白酒的芳香。酸能白酒的苦味,是白酒重要的味感劑,也是新酒老熟的有效催化劑,對白酒的香氣有抑制和掩蔽作用。酒中的酸味能給人以爽快、刺激的感覺,酒中酸味適中可使酒體豐滿、濃厚,增加酒的味道,減少和雜味、燥辣感,增加白酒的醇和度,同時可使酒出現甜味或回甜感。
           
                醬香型白酒甜味是指具有糖和蜜一樣的味道,是受人類歡迎的味感。酒中的甜味,主要來源于醇類。特別是多元醇,因甜味來自醇基,當物質的羥基增加,其醇的甜味也增加,多元醇都有甜味基團和助甜基團,比一個醇基的醇要甜得多。酒中甜味的主要包括己六醇、丙三醇、2,3-二醇、丁四醇、戊五醇、氨基酸等醇類物質;葡萄糖、麥芽糖、乳糖等糖類物質;D-氨基酸、D-色氨酸等多種氨基酸。醬香白酒中存在適量的甜味可以給酒帶來豐富的醇厚感,若太大就體現不了白酒應有的風格;太少則酒無回甜感尾淡。

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