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          百年大福30窖藏 大曲醬香坤沙酒
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          百年大福30窖藏 大曲醬香坤沙酒

          更新時間:2022-01-22   瀏覽數:91
          所屬行業:創業
          發貨地址:貴州省遵義仁懷市  
          產品規格:
          產品數量:9999.00箱
          包裝說明:
          單 價:面議
          可售范圍內全國 是否可代理 是否純糧食酒 執行標準標準 詳細價格來電咨詢 包裝木盒 規格1*4 酒精含量53度 香型醬香型 凈含量500nl 生產許可證見瓶體
          生產堅持采用傳統的大曲醬香工藝。以小麥和有機高粱為原料,高溫制曲、高溫堆積、高溫鎦酒,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒。慢飲一口,入喉回甘,柔順,醬香之馥郁,酒體飽滿,回味悠長,好喝不上頭。
          茅臺鎮歷來是黔北名鎮,古有“川鹽走貴州,秦商聚”的寫照。在茅臺鎮中,醬香型白酒占了大多數,可以說茅臺鎮是中國醬酒**。那么,為什么醬香型白酒大都產自茅臺鎮?
          百年大福30窖藏
          重陽下沙
             制好酒曲,時間已從初夏轉入仲秋重陽節,在此時開始*二個關鍵步驟——“重陽下沙”。在茅臺鎮酒廠釀酒技藝時,發現“沙”是醬酒的**概念,但很多誤解與傳訛都來自于對“沙”的不理解,甚至包括美食家。
          小麥制好的酒曲 “沙的意思就是指紅高粱。因為當地紅纓子糯高粱細小而色紅,所以稱為“沙”?!跋律场本褪侵竿斗胖凭频闹髁稀吡?。在制酒中,因所下“沙”的完整程度不同,而產出不同的酒。投入的是比較完整的高粱,產的酒為“坤子酒”(當地方言音);而的“回沙”工藝,即是指將高粱多次蒸煮出酒,而不是一次榨光酒分。 
          醬香型白酒要經過2次投料,9次蒸煮,8次加曲發酵,7次取酒。重陽節開始次投料,即“下沙”。下沙大概一個月后,窖坑打開,開始“二次投料”,即按照1:1比例加入新高粱,這次稱為“糙沙”。前兩次蒸煮都不取酒,到*三次蒸煮的是很這時候到了12~1月,開始次取酒。之后再對酒糟進行攤涼、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而復始,每月一次,直至*七次取酒完成后,時間已經到了*二年的8月,酒廠才開始“丟糟”。*三、四、五次出的酒好,稱為“大曲酒”。*六次取酒為“小曲酒”,*七次取酒為“追糟酒”。
          百年大福30窖藏
          貴州茅臺鎮大福酒業(集團)有限公司坐落于中外的中國酒鎮——茅臺鎮醬香型酒原產地保護區內,是茅臺鎮歷史悠久的醬香白酒企業之一,享有得天厚、**的氣候、土壤、水源和微生物群等自然資源條件。
          百年大福30窖藏
          釀酒的技術本質上十分簡單,兩句話即可說清:步將糧食中的淀粉轉化為葡萄糖;第二步將葡萄糖轉化為乙醇(酒精)。但事實上,酒之所以甘醇馥郁,并非乙醇的作用,而得益于發酵釀酒過程中的副產物—大量的酸脂類有機物。這些復雜的有機物群構成了口感、味道、香味、回味等一系列感受。目前已知濃香型中,香型成分有400多種物質,主要成分是乙酸乙酯,而醬香型白酒的香型物質高達1200多種,主體香型成分至今還不清楚。
            “醬香酒的生產工藝是我國白酒工藝的活化石?!奔究肆既缡钦f。在一年時間里,將糧食中的淀粉不斷發酵,經過多次蒸煮,慢慢“逼出”其中的酒精和其他有機物,這是醬香酒與其他白酒大的不同。茅臺鎮正宗醬香型白酒都秉承三高三長工藝,經歷端午制曲、重陽下沙,二次投料,九次蒸煮,八次加曲發酵,七次取酒,一年一個生產周期等工藝。端午制曲
          雖然醬香酒大熱,但是醬香酒產,遠遠**濃香型白酒**占比。所以說,醬酒雖熱,但是可發展的空間巨大。醬酒市場的**發展主要來源于濃香型、清香型白酒和進口酒消費的**轉移。試想,如果喝濃香酒的消費者都變成醬香酒消費者,那么現在的產能就太弱了。
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