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          百年大福30窖藏 傳統工藝釀造
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          百年大福30窖藏 傳統工藝釀造

          更新時間:2022-01-22   瀏覽數:66
          所屬行業:創業
          發貨地址:貴州省遵義仁懷市  
          產品規格:
          產品數量:9999.00箱
          包裝說明:
          單 價:面議
          可售范圍內全國 是否可代理 是否純糧食酒 執行標準標準 詳細價格來電咨詢 包裝木盒 規格1*4 酒精含量53度 香型醬香型 凈含量500nl 生產許可證見瓶體
          百年大福30窖藏,經過大福德高望重的釀酒師精心的釀造每個環節都小心翼翼而現在,一切光環都被隔絕在外,在酒窖里被靜靜的窖藏了三十年,推進這三十年歲月成就了這杯美酒并非遙不可及。30年窖藏的酒水,再加上裂紋瓶和紅實木盒的包裝,使得百年大福30窖藏的檔次再上升了一個檔次,非常適合于接待場合以及收藏
          精選原糧——**標準的挑剔
          堅實均勻,粒小皮厚,富含單寧,赤水河谷的“紅纓子高梁”,似乎就是為釀造醬酒而生;如此地道的原生高粱,有利于醬酒釀造特種工藝上的多倫次蒸煮,有利于開放發酵的全部流程,有利于涵養噴薄欲出的醇香……  
          下沙
            歷經寒冬,飽滿勻稱,綠色有機,赤水河谷出產的小麥也是為釀造醬酒而來;小麥垂粒,端午踩曲;曲梁交融,美酒芬芳。
          二次投料
              二次投料是指醬香型白酒投放高粱的次數,次是重陽節,成為下沙,*二次是下沙原料窖內發酵一個月后出窖再投放高粱,稱為糙沙,通常來說,下沙和糙沙的比例各占原料總量的一半,兩次投料完成后,以后就不再進行新料的投放,就只進行加曲,蒸煮,直到七次取酒完成。
          紅纓子糯高粱
          百年大福30窖藏
          貴州茅臺鎮大福酒業(集團)有限公司坐落于中外的中國酒鎮——茅臺鎮醬香型酒原產地保護區內,是茅臺鎮歷史悠久的醬香白酒企業之一,享有得天厚、**的氣候、土壤、水源和微生物群等自然資源條件。
          百年大福30窖藏
          九次蒸煮
             茅臺鎮的醬香型白酒在用料上采用當地的紅纓子糯高粱釀酒,這種高粱不同于北方的高粱,它皮薄但堅硬,能夠經過多次蒸煮。醬香型白酒要取七次酒。次和*二次蒸煮后都不取酒,所以加上七次取酒的蒸煮,一共是九次蒸煮,一蒸生沙,是原料清蒸;二蒸糙沙,是混蒸;三至九次蒸回沙。
          八次加曲、發酵
             茅臺鎮正宗醬香型白酒用曲量大,用曲量和原料用量之比是1:1,原料要經過九次蒸煮,從重陽節次蒸煮開始加曲,到*九次蒸煮完取酒完成,就不用加曲了,所以從次到*八次蒸煮一共是八次加曲和發酵。每次加曲的量大概是總糧食量的13%左右。
          七次取酒
             也稱為多輪次取酒。醬香型白酒經過九次蒸煮,八次加曲發酵后,要經過七輪次的取酒。蒸糙沙開始,其實已經有生沙酒了,只是這時候酒質不好,酒量也少,通常我們將其稀釋后灑入酒醅里用于發酵,*三次蒸煮,即次蒸回沙時,我們開始取糙沙酒,這時候的酒清香帶甜,后味帶酸;*二次開始取回沙,這次的酒進口香,后味澀;*三次到*五次稱為取大回,這三輪酒質是所有輪次酒中好的,其酒量也大。*六次取小回,這次的酒量也比較小,酒帶糊味;后一次取酒稱為取枯糟酒,這時候糧食中的酒已經基本被取盡,酒香味一般,帶有霉、糠等雜味。
          百年大福30窖藏
          釀酒的技術本質上十分簡單,兩句話即可說清:步將糧食中的淀粉轉化為葡萄糖;第二步將葡萄糖轉化為乙醇(酒精)。但事實上,酒之所以甘醇馥郁,并非乙醇的作用,而得益于發酵釀酒過程中的副產物—大量的酸脂類有機物。這些復雜的有機物群構成了口感、味道、香味、回味等一系列感受。目前已知濃香型中,香型成分有400多種物質,主要成分是乙酸乙酯,而醬香型白酒的香型物質高達1200多種,主體香型成分至今還不清楚。
            “醬香酒的生產工藝是我國白酒工藝的活化石?!奔究肆既缡钦f。在一年時間里,將糧食中的淀粉不斷發酵,經過多次蒸煮,慢慢“逼出”其中的酒精和其他有機物,這是醬香酒與其他白酒大的不同。茅臺鎮正宗醬香型白酒都秉承三高三長工藝,經歷端午制曲、重陽下沙,二次投料,九次蒸煮,八次加曲發酵,七次取酒,一年一個生產周期等工藝。端午制曲
          如今市面上醬香型白酒的品質良莠不齊,價格*使醬友眼花繚亂,上到幾萬元、幾千元,下到十幾元、幾元,弄得許多醬友云里霧里。今天我們就跟大家好好聊一聊,每個價位的醬香酒,到底有什么不同,是如何生產出來的?又該如何去分辨它們?以避免酒友們始終“不識廬山真面目?!?br />http://www.13gt.com
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